Soda kue dan baking powder sering digunakan sebagai bahan dalam membuat kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip sebagai bahan pengembang, namun sebenarnya terdapat perbedaan yang cukup signifikan antara soda kue dan baking powder.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan nama baking soda, merupakan bahan yang bersifat basa. Soda kue bekerja dengan cara bereaksi dengan asam yang terdapat dalam adonan kue, seperti cuka atau yogurt, untuk menghasilkan gas karbon dioksida yang akan membuat adonan kue mengembang. Dalam penggunaannya, soda kue harus dicampur dengan bahan asam terlebih dahulu agar reaksi kimia yang dihasilkan dapat bekerja dengan baik.
Sedangkan baking powder merupakan campuran antara soda kue dan cream of tartar, yang merupakan bahan asam. Baking powder sudah tercampur dengan bahan asam sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lainnya dalam adonan kue. Baking powder juga tersedia dalam dua jenis, yaitu baking powder single-acting dan double-acting. Baking powder single-acting akan bereaksi dengan cepat setelah tercampur dengan cairan, sedangkan baking powder double-acting akan bereaksi dua kali, yaitu saat tercampur dengan cairan dan saat terpapar panas saat proses pemanggangan.
Dalam pemilihan antara soda kue dan baking powder, sebaiknya dipertimbangkan jenis adonan yang akan dibuat. Jika adonan kue mengandung bahan asam seperti cuka atau yogurt, maka soda kue merupakan pilihan yang tepat. Namun, jika adonan kue tidak mengandung bahan asam atau jika ingin menghindari rasa yang terlalu asam, maka baking powder dapat menjadi alternatif yang lebih baik.
Dengan memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder, kita dapat membuat kue dan roti yang lebih lezat dan sempurna. Selamat mencoba!
